講到食物安全，香港人其實都幾醒，因為我哋有消費者委員會（消委會）定期做各種食物嘅檢測，幫大家睇實市面上嘅食物有冇問題。但係咁多檢測報告，唔係個個都有時間慢慢睇。我綜合咗消委會近年嘅主要發現同大家分享，等你可以聰明揀嘢食。
消委會做過咩檢測？
消委會每年都會測試唔同種類嘅食物，範圍好廣泛。近年測試過嘅包括：餅乾（基因致癌物丙烯酰胺）、麵包（鈉含量、添加劑）、雞蛋（除害劑、抗生素）、米（重金屬、農藥）、刺身（寄生蟲、細菌）、湯粉麵（鈉含量）、食用油（致癌物）、朱古力（重金屬鎘）、月餅（防腐劑、細菌）。
每次報告出街都引起好大迴響，好多新聞都有報道。但係報告內容好多細節，媒體有時只係報導最驚人嘅發現，我會同大家一齊睇清楚。
2025-2026年重點發現
餅乾含基因致癌物。消委會最新測試發現，市面上60款餅乾樣本全部檢出基因致癌物丙烯酰胺同環氧丙醇。當中某啲品牌含量較高。丙烯酰胺係食物經過高溫烹煮（尤其是烤焗）時天然產生嘅，難以完全避免。消委會建議揀選含量較低嘅產品，同埋唔好食太多餅乾，留意包裝上嘅營養標籤，揀啲脂肪同鈉含量較低嘅。
麵包鈉含量差異大。消委會測試咗市面上嘅白方包、麥包同提子包。發現最高鈉嘅樣本比最低鈉嘅高出成10倍。有個別白方包每100克含超過500毫克鈉。所以買麵包要睇清楚營養標籤，揀鈉含量低啲嘅。最好揀冇添加防腐劑嘅新鮮麵包，放冰格保存。
雞蛋除害劑。測試發現部分雞蛋樣本檢出除害劑，但大部分含量都低於安全標準。消委會建議買雞蛋揀來歷清楚嘅品牌，最好係有生產日期嘅盒裝蛋。街市散裝蛋雖然平，但係來源唔清晰。雞蛋要徹底煮熟先食，尤其係老人家同小朋友。
食油致癌物。消委會測試咗市面上嘅食油，發現部分樣本嘅塑化劑同致癌物超標。其中橄欖油同花生油嘅報告引起較大關注。專家建議不要長時間用同一批油重複高溫炸食物。避免用塑膠容器裝油，最好用玻璃瓶。煙點低嘅油唔適合高溫煎炸。定期更換唔同種類嘅食油，可以平衡營養。
點樣解讀消委會報告？
消委會嘅檢測有幾個要注意嘅地方。第一，消委會會根據本地嘅法例標準同國際標準（如歐盟標準）嚟評分。有時某樣嘢「檢出」咗有害物質，唔代表即刻有害，而係含量係咪超出安全標準。第二，消委會嘅評分系統由1分（最高）至5分（最低），5分代表可能對健康構成風險。唔係所有低分產品都有即時危險，只係建議大家盡量選擇評分較好嘅產品。第三，消委會通常只測試一次，係一個「抽樣」結果，唔代表該品牌所有批次嘅產品都係同一個品質。
日常食物安全貼士
除咗參考消委會報告，日常嘅食物安全習慣都好重要：
買餸要精明。去街市買餸，揀新鮮嘅食材，睇清楚有冇變壞。買海鮮一定要聞吓有冇臭味，買肉類睇吓顏色同質感。超市買嘢要睇日期，揀日期最遠嗰啲。買完凍肉海鮮要盡快返屋企放入雪櫃，最好用保溫袋載住。
處理食物要衛生。處理生肉同海鮮之後一定要徹底洗手。用兩塊砧板：一塊切生肉，一塊切熟食。雪櫃嘅生熟食物要分開擺放，生肉放底層，防止血水滴落其他食物。蔬菜水果要浸洗乾淨，尤其係會連皮食嗰啲。
儲存要得法。雪櫃溫度要保持喺4℃以下，冰格保持喺-18℃以下。食剩嘅餸菜要攤凍之後先放入雪櫃，最好喺兩小時內放入去。翻熱食物要徹底，至少加熱到75℃以上。
外出用餐要小心。揀衞生環境好嘅餐廳。食刺身、生蠔呢類生冷嘢要揀信譽良好嘅餐廳。自助餐嘅食物如果放得太耐（超過兩小時）就唔好食。去日本旅行食當地魚生通常安全啲，因為運送距離短。
總結
消委會嘅食物檢測係一個好有用嘅參考，但唔需要過度恐慌。關鍵係平衡飲食、多啲選擇唔同類型嘅食物、避免長期大量進食同一種可能含害物質嘅食物。我自己嘅做法係：留意消委會報告但唔會完全唔食某啲嘢，重點係多元化、適量、同埋識揀。香港嘅食物安全監管整體嚟講係亞洲地區做得幾好嘅，大家只要多加留意，就可以食得安心又健康。
