講起餅乾，香港人真係由細食到大。細個返學帶盒嘉頓威化餅做茶點，大個咗 Office 抽屜長期擺住包消化餅諗住頂肚，夜晚睇電視又無意識咁啪晒成包夾心餅。但係，你食緊嗰塊餅乾，可能暗藏健康陷阱。
消費者委員會（消委會）最新一期《選擇》月刊公布咗一份震撼全港嘅餅乾檢測報告——市面上 60 款預先包裝餅乾，全部樣本都驗出基因致癌物或者污染物，冇一塊係「零風險」。
今日同大家逐點分析份報告，睇清邊啲餅乾要少食，邊啲可以放心啲，再分享 5 個食餅乾嘅健康貼士。
🔬 消委會餅乾檢測：60款樣本驗咗啲乜？
消委會今次測試涵蓋市面上最常見嘅餅乾種類，包括威化餅、夾心餅、消化餅、梳打餅、克力加、餅乾條等等，總共 60 款樣本。檢測主要有三大方向：
1. 污染物含量
實驗室檢測每款餅乾嘅氯丙二醇（3-MCPD）、環氧丙醇（glycidol）同丙烯酰胺（acrylamide）含量。當中環氧丙醇同丙烯酰胺都屬於基因致癌物，即係長期攝取有機會損害 DNA 同增加患癌風險。
結果係——全部 60 款樣本都驗出至少一種致癌物或污染物，冇一款係「乾淨」嘅。
2. 營養標籤
除咗有毒物質，消委會仲檢視咗餅乾嘅脂肪、糖同鈉含量。結果發現，超過八成半（51款）樣本屬於高脂、高糖或高鈉，即係就算唔講致癌物，淨係營養角度已經唔建議大量食用。
3. 標籤準確性
報告仲踢爆咗部分餅乾嘅營養標籤同實際測試結果有出入，消委會已促請相關生產商盡快改善。
⚠️ 邊款餅乾最需要留意？
講到最多人關心嘅，一定係邊啲牌子「中招」最勁。報告指出，深受港人歡迎嘅無印良品夾心餅乾，佢嘅丙烯酰胺含量超出歐盟嘅基準水平。丙烯酰胺係一種喺高溫烹調過程中產生嘅化學物，國際癌症研究機構（IARC）將佢列為「可能令人類致癌」嘅物質（2A類）。
另外，部分梳打餅同克力加同樣驗出較高水平嘅環氧丙醇。雖然含量未超出歐盟標準上限，但長期大量食用嘅累積風險仍然值得關注。
要留意嘅係，「檢出致癌物」並唔等於「食一塊就致癌」。消委會嘅報告係提醒我哋：餅乾唔可以當飯食，亦唔應該日食夜食。
✅ 14款安全餅乾名單（安全測試滿分）
好消息係，喺安全測試（污染物含量）部分，有14款餅乾獲得5星滿分，即係呢啲產品嘅基因致癌物同污染物含量喺安全範圍內控制得最好。當中包括大家熟悉嘅品牌：
- 嘉頓（Garden）——部分威化餅同消化餅系列
- 麥維他（McVitie’s）——消化餅
- 多款本地同進口品牌嘅梳打餅同克力加
（完整名單可以參考消委會第540期《選擇》月刊。）
不過要留意，安全測試高分只代表污染物含量低，唔代表營養價值高。消委會嘅總評分係結合咗「安全測試」同「營養素測試」兩部分，所以一啲安全滿分嘅餅乾，如果脂肪或糖分偏高，總評分可能會被拉低。
📊 點解餅乾會有致癌物？
你可能會問：點解連一塊平平無奇嘅餅乾都會有致癌物？其實主要係由烹調過程中產生嘅：
- 丙烯酰胺：喺高溫（>120°C）烹調含澱粉質食物時產生——焗餅乾、炸薯條、烤麵包都會有
- 環氧丙醇：喺精煉植物油高溫處理時形成，係一種基因致癌物
- 3-MCPD：同樣喺油脂加工過程中產生，長期攝取可能影響腎臟功能
簡單講，只要餅乾涉及「焗」呢個步驟，就幾乎無可避免會產生少量呢啲物質。問題嘅關鍵係含量有幾高、食嘅頻率有幾密。
💡 5大健康食餅貼士
同大家講「唔好再食餅乾」係唔現實嘅。香港人生活咁忙，有時就係要快靚正。與其完全戒絕，不如學識點樣食得聰明啲：
1. 揀低脂低糖低鈉款式
買餅乾嘅時候睇營養標籤，每100克脂肪少過20克、糖少過15克、鈉少過400毫克，就算合格。梳打餅通常比夾心餅健康，但要注意鈉含量隨時超標。
2. 唔好代替正餐
消委會報告特別提到，部分香港人因為趕時間而用餅乾代替正餐。餅乾缺乏蛋白質、纖維同維生素，長期咁做會營養不良。
3. 留意食用分量
一次食兩三塊就夠，唔好成包捧住食。最好預先拎出適當分量，唔好對住個包裝一路食一路睇電視。
4. 搭返啲蔬果一齊食
食餅乾嘅時候可以配返啲生果或者蔬菜條，增加纖維吸收，減低血糖波動。
5. 間中食就得，唔好日日食
餅乾應該當零食，唔係主食。如果真係好想食，可以轉食全麥餅乾或者燕麥餅，相對健康少少。
🧑⚕️ 小編總結
消委會呢份餅乾檢測報告，與其話係「恐慌通知書」，不如話係「溫馨提示」。佢提醒咗我哋一個好重要嘅道理：加工食品始終係加工食品，就算係一塊平平無奇嘅威化餅，背後都隱藏住唔少健康風險。
對於經常喺香港嘅辦公室擺定餅乾做零食嘅打工仔，或者鍾意買餅乾俾仔女做茶點嘅家長，最緊要係「識揀」同「適可而止」。揀返安全測試高分嘅產品，每次食少少就夠，咁就唔使嚇親自己。
想睇完整報告同詳細餅乾名單，可以上消委會官網查閱第540期《選擇》月刊。
