香港的夏天真是不講得笑，五月開始已經熱到癲，濕度高到好似在蒸籠入面生活這麼。行出街一陣就成身汗黐立立，胃口都沒有埋。作為一個在香港生活了成三十年的人，我細細個阿媽就教落「夏天要清補」，但是具體點清、點補，原來入面好多學問。
香港夏天的氣候特點：濕熱夾擊
中醫角度嚟講，香港夏天屬於「濕熱」天氣。濕氣重，熱氣又盛，兩者夾埋就變成「濕熱困脾」。什麼意思呢？就是你會覺得個人好攰、沒有精神、胃口差、大便黏黏地不爽。呢一些是典型的「苦夏」表現，好多香港人都中招。
我自己每年夏天都特別留意飲食，因為試過太熱氣搞到生飛滋、喉嚨痛，睇醫生又話沒有乜嘢，但就是不舒服。後來到中醫調理，先知原來是體內濕熱太重。
夏天飲食四大原則
第一：清淡為主。夏天消化功能較弱，太油太膩的嘢食完會滯。盡量揀清蒸、白灼、涼拌的煮法，減少煎炸。我平時夏天最鍾意食白灼蝦、蒸魚，配個檸檬汁或者薑蔥豉油，開胃得來又不會肥。
第二：多瓜果。冬瓜、絲瓜、節瓜、苦瓜、青瓜——所有「瓜」類夏天食就啱晒。冬瓜消暑祛濕，苦瓜清熱解毒，絲瓜通絡涼血。香港街市夏天呢一些瓜好平，十零蚊就買到一條。
第三：適當祛濕。香港人夏天必煲祛濕湯水。薏米、赤小豆、扁豆、茯苓呢一些材料，茶餐廳的「薏米水」都是去濕恩物。我阿媽每到夏天就會煲冬瓜薏米瘦肉湯，清甜解暑，飲完個人舒服晒。
第四：補氣生津。夏天流汗多，人體的氣同津液都會流失。中醫建議食一些益氣生津的嘢，例如花旗參、麥冬、五味子。簡單一些可以沖花旗參蜜，或者煲蘋果雪梨水。
中醫推介夏天必食食材
冬瓜。消暑第一瓜。性涼味甘，清熱利水。可以煲湯、炆、炒、釀乜都得。夏天每個星期至少食兩三次，尤其是下午成身熱辣辣嗰陣，飲碗冬瓜湯即刻涼返晒。
綠豆。清熱解毒、消暑利水。綠豆沙是香港經典夏日甜品，但不好落太多糖。我鍾意煲綠豆薏米粥，早餐食一碗，成個人都精神一些。
苦瓜（涼瓜）。不是人人都頂得順佢的苦味，但佢的清熱功效真是一流。香港夏天最常見的做法是涼瓜炒牛肉、涼瓜煎蛋，或者切片用鹽水浸一陣再涼拌，苦味會減輕好多。
薏米。去濕神器。中醫叫佢「薏苡仁」，健脾利濕。可以煲水飲、煲湯、煮粥。薏米水是香港好多OL的夏日必備，我自己都會沖定一大壺放雪櫃，代替汽水。
荷葉。清香解暑。夏天用新鮮荷葉包住一些餸蒸，或者煲荷葉冬瓜湯，清香撲鼻。以前在大埔墟街市見過有婆婆賣新鮮荷葉，一塊先是幾蚊雞。
夏天要避開的食物
講完推薦，都要講吓什麼嘢夏天不好食這麼多。
第一，生冷嘢要適可而止。香港夏天人人都鍾意飲凍飲、食雪糕，但中醫角度而言，凍嘢會傷脾胃陽氣，令到體內濕氣更重。你可能有經驗，就是飲完凍奶茶之後反而覺得更加口乾。最好飲室溫水或者暖水，真是頂不順就飲少少凍的，不好一大杯灌落去。
第二，燒烤同火鍋。夏天本身已經熱氣，仲要食燒烤火鍋，無異於火上加油。我見過有人夏天連續幾晚打邊爐之後喉嚨痛到講不到嘢。如果真是想食，可以揀清湯底，多食蔬菜，配涼茶解熱。
第三，芒果、榴槤呢類濕熱生果。中醫認為芒果同榴槤屬於「濕熱」之品，夏天食多了會令體內濕熱更盛，容易出濕疹、生瘡。想食生果可以揀西瓜、哈密瓜、火龍果呢類清涼的。
簡單夏日食譜推介
最後同大家分享幾個我夏天成日整的簡單食譜：
冬瓜薏米瘦肉湯：冬瓜連皮切大塊，薏米浸半個鐘，瘦肉汆水。所有嘢一齊煲兩個鐘，落少少鹽就得。清甜祛濕，一家大細都啱飲。
涼拌青瓜雲耳：青瓜拍扁切段，雲耳浸軟汆水。蒜蓉、辣椒、醋、醬油、麻油撈勻，雪凍食。夏天沒有胃口嗰陣，呢個餸可以送兩碗飯。
花旗參麥冬茶：花旗參片5克、麥冬10克、蜜棗2粒，滾水焗15分鐘。補氣養陰，適合夏天流汗多、口乾舌燥的人。
香港夏天還有幾個月先完，與其等到不舒服先知死，不如而家就開始注意飲食。中醫講「春夏養陽」，夏天養生做得好，冬天就沒有這麼容易病。大家一齊由今日開始，食得健康一些啦！
